Salteado de Arroz y Lentejas con Aguacate

Prepara los ingrediente de la siguiente manera: pela y pica media zanahoria. También pica media cebolla. Extrae la carne de un aguacate. Abre el bote de lentejas, lávalas, escúrrelas y reserva.

En una sartén con un poco de aceite sofríe la cebolla y la zanahoria picada a fuego medio. Pasados 5 minutos añade las lentejas y un poquito de sal. Saltea todo durante 3 minutos. Apaga el fuego y retíralo.

En un recipiente vierte el contenido de la sartén y unas 5 cucharadas de arroz (aumenta la cantidad en función de si quieres más o menos arroz). Si no tienes arroz por tu nevera te explicamos cómo prepararlo en el apartado trucos y consejos. Revuelve de manera que se integren los ingredientes.

Por último, vierte por encima del salteado los trozos de aguacate que tenías reservados y, si quieres, un poco de queso y alguna uva pasa/arándano deshidratado. Sirve.

Nosotros empleamos orzo en la receta. El orzo es una pasta con forma de granos de arroz que se cocina en apenas 5 minutos. ¡Anímate a probarlo! Pero si no tienes tranquilo, puedes emplear arroz como indicamos en la receta. ¿No sabes cómo se hace el arroz? Aquí te explicamos cómo. Comienza echando una cucharada de aceite de oliva en una olla y, cuando esté caliente, agrega un diente de ajo en láminas. Cuando empiece a coger color, agrega una taza de arroz. Da unas vueltas un par de minutos y añade dos tazas agua caliente y una cucharadita de sal. Cocina a fuego alto durante 7 minutos y después baja el fuego y cocina a fuego lento 8 minutos más. Si en este tiempo ha absorbido todo el agua y aún sigue duro, añade un poco más de agua. Déjalo reposar un poquito.

Como sugerimos en la receta, puedes añadir un puñado de uvas pasas o arándanos deshidratados al salteado. El sabor dulzón de estos frutos contrastará con el sabor del salteado, seguro que te gusta.

Puedes terminar esparciendo un poco de queso fresco, ricotta, feta o el queso que te guste por encima. Dará frescor al salteado.