Berenjenas estilo Turco

Precalienta el horno a 200ºC.

Lava y corta la berenjena a lo largo por la mitad. Con un cuchillo haz cortes a su carne en forma de cuadrícula. Rocíalas con un poco de aceite y sal, y hornéalas durante 30 minutos en el horno con calor arriba y abajo.

Echa unas gotitas de aceite de oliva en una sartén y saltea los piñones hasta dorarlos. Retíralos y reserva.

Mientras, trocea el puerro, el ajo y el pimiento.

En la misma sartén que has empleado antes, añade un poco más de aceite y sofríe las verduras troceadas durante 5 minutos.

Añade el tomate triturado, las uvas pasas y los piñones reservado, el comino, la nuez moscada y la canela, y cocina a fuego suave durante 8 minutos.

Pasado el tiempo de horneado de las berenjenas, sácalas del horno y con cuidado, extrae su carne. Añádela a la sartén que contiene las verduras y las especias, y cocina durante algunos minutos para que los sabores se integren.

Rellena las berenjenas con lo anterior y sirve.