Bizcocho de Limón y Calabacín

Precalienta el horno a 180°C y engrasa el molde donde realizarás el bizcocho.

Lava un limón, ralla su piel y resérvala. A continuación, exprime un poquito de zumo del limón. En un vaso vierte la leche y una cucharada del zumo de limón que acabas de exprimir, y deja en reposo unos 15 minutos.

Lava el calabacín y ralla 100 gramos (no debes pelarlo). Escurre el calabacín rallado lo mejor que puedas con un colador y colócalo sobre papel de cocina absorbente.

En un recipiente amplio vierte la harina, la levadura, el azúcar y la sal, y revuelve.

En otro recipiente bate los huevos con suavidad. A continuación vierte el vaso que contiene la leche y el zumo de limón, el aceite y la ralladura de limón, y mezcla con una cuchara. Por último, añade el calabacín rallado y revuelve bien.

Vierte la masa líquida en el molde que contiene la harina y resto de ingredientes secos, y mézclalos suavemente con una cuchara.

Vierte todo en un molde previamente engrasado y mételo en el horno a 180°C durante unos 35 minutos. Pincha con un palillo y comprueba que está hecho (si sale seco estará listo, si sale mojado es que le queda todavía un poco). Sácalo del horno y deja que se enfríe sobre una rejilla metálica sin sacarlo del molde unos 10 minutos. Pasado ese tiempo ya puedes colocar el bizcocho en un plato.