Bocadillo de Albóndigas Vegano

Name: Bocadillo de Albóndigas Vegano
Total time: 35 min
Ingredients: 1 puñado espinaca; 2 tazas lenteja en conserva; 2 unidades pan; 3 pizcas pimienta negra; 3 pizcas sal; 2 cucharadas aceite de oliva; 1 cucharada comino en polvo; 3 cucharadas avena; 1 diente ajo; 1/2 unidad tomate; 1 unidad zanahoria; 1/2 unidad cebolla; 1/2 unidad pimiento verde

Equipo ekilu

“Este bocadillo estilo "subway" esta delicioso y es muy contundente. ¡Anímate a probarlo! Puedes acompañarlo de una salsa casera de remolacha, de salsa de yogur vegana o tirar de lo que tengas más a mano (ketchup, mostaza, etc.). Igualmente, si no te quedan lentejas, puedes utilizar otra legumbre.”

ingredientes

Dificultad

Baja

Tiempo

35'

Ingredientes frescos

espinaca

1 puñado

ajo

1 diente

tomate

1/2 unidad

zanahoria

1 unidad

cebolla

1/2 unidad

pimiento verde

1/2 unidad

Ingredientes de despensa

lenteja en conserva

2 tazas

pan

2 unidades

pimienta negra

3 pizcas

sal

3 pizcas

aceite de oliva

2 cucharadas

comino en polvo

1 cucharada

avena

3 cucharadas

Pasos

Pica finamente todas las hortalizas (excepto el tomate, las espinacas y unas rodajas de cebolla) y dóralas en una sartén con un poco de aceite, sal y pimienta.

Mientras tanto, lava bien las lentejas y escúrrelas. Tritúralas con ayuda de una batidora de mano o robot de cocina hasta que quede una masa homogénea y pásala a un bowl.

Añade entonces las hortalizas y las especias (comino, pimienta y sal), y remueve bien para que se mezclen todos los ingredientes. Añade un par de cucharadas de avena para espesar la masa.

Cuando la consistencia sea adecuada, da forma a las "albóndigas" con las manos mojadas y colócalas en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Cocínalas a 200°C durante aproximadamente 20 minutos (si lo prefieres, puedes freírlas).

Unta la salsa que prefieras sobre las rebanadas de pan y coloca encima unas rodajas de tomate y de cebolla, las espinacas frescas y, por último, las "albóndigas". Puedes añadir también una loncha de queso vegano.

Trucos y Consejos

Si no tienes avena, puedes utilizar cualquier harina en su lugar, ya que de lo que se trata es de espesar la masa para que no se deshaga.

Si vas a hacer las albóndigas al horno, puedes permitirte que queden más húmedas (añadiendo menos harina), pero si vas a freírlas, conviene que la masa quede bien seca y espesa, por lo que tendrás que añadir más harina y/o escurrir las legumbres con un trapo antes de triturarlas.

Tanto la salsa de remolacha como la salsa de yogur vegana las encontrarás en Nooddle y les va genial, ¡no te las pierdas!