Bowl de Arroz de Coliflor con Garbanzos
Equipo ekilu
ingredientes
8
Dificultad
Baja
Tiempo
20'
2 Porciones
Ingredientes frescos
ajo
1 diente
aguacate
1 unidad
manzana
1 unidad
coliflor
250 gramos
Ingredientes de despensa
sal
1 pizca
aceite de oliva
2 cucharadas
uva pasa
1 cucharada
garbanzo en conserva
200 gramos
Pasos
1
Lava la coliflor y pícala con tu procesador de alimentos hasta lograr que quede como si fuese un arroz. Si no tienes procesador de alimentos puedes hacerlo con un cuchillo, aunque te llevará un poquito más de tiempo. En cualquier caso, la coliflor debe quedar hecha migas.
2
Pica finamente un diente de ajo y sofríelo a fuego medio en una sartén con aceite de oliva. Cuando el ajo esté dorado añade los garbanzos previamente lavados y escurridos, y la coliflor picada. Saltea durante 10 minutos. Pon un poquito de sal a todo.
3
Lava y corta en finas rodajas la manzana. También corta un aguacate en cuadrados o rodajas.
4
En un plato vierte el arroz de coliflor con garbanzos. Sobre el mismo coloca las rodajas de manzana, el aguacate cortado y las uva pasas.
Trucos y Consejos
Puedes sustituir las uvas pasas por arándanos deshidratado. O, si prefieres, poner ambas cosas.
¿Te animas a acompañar el bowl con una refrescante salsa de yogur? Es muy fácil de hacer. Para ello debes poner un yogur natural no azucarado en un cuenco. Agrégale medio diente de ajo picado muy finamente, una pizca de sal, una cucharada de aceite de oliva, el zumo de medio limón, y revuelve muy bien. Así de fácil.
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