Bowl de Garbanzos con Ensalada Fresca
Equipo ekilu
ingredientes
13
Dificultad
Baja
Tiempo
25'
2 Porciones
Ingredientes frescos
pepino
1/2 unidad
ajo
2 dientes
yogur vegetal
1/2 unidad
tomate
1/2 unidad
aguacate
1 unidad
espinaca
80 gramos
Ingredientes de despensa
garbanzo en conserva
1 taza
sal
1 pizca
vinagre balsámico
2 cucharadas
mostaza
1 cucharadita
aceite de oliva
5 cucharadas
pimienta negra
1 pizca
arroz
1 taza
Pasos
1
Si no tienes arroz cocido debes comenzar preparando el arroz. Para ello echa una cucharada de aceite de oliva en una olla y, cuando esté caliente, agrega un diente de ajo en láminas. Cuando empiece a coger color, agrega una taza de arroz. Da unas vueltas un par de minutos y añade dos tazas agua caliente y una cucharadita de sal. Cocina a fuego alto durante 7 minutos y después baja el fuego y cocina a fuego lento 8 minutos más. Si en este tiempo ha absorbido todo el agua y aún sigue duro, añade un poco más de agua. Déjalo reposar un poquito.
2
Lava el tomate y córtalo en trozos no muy grandes. También lava y corta el pepino en rodajas, y pasa por agua las espinacas.
3
En un recipiente mezcla el aceite, el vinagre, el yogur y la mostaza, un diente de ajo muy picado, y echa una pizca de sal y de pimienta. Mezcla todo muy bien.
4
Añade dos cucharaditas de esta mezcla a los garbanzos.
5
En un plato coloca el arroz, los garbanzos y las verduras que has cortado. Aliña tu bowl con el resto de aderezo que has preparado.
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