Burrito de Pollo, Batata y Pimiento
Equipo ekilu
ingredientes
9
Dificultad
Baja
Tiempo
35'
2 Porciones
Ingredientes frescos
batata
1/2 unidad
pechuga de pollo
1 unidad
pimiento rojo
1 unidad
espinaca
200 gramos
hummus
2 cucharadas
Ingredientes de despensa
tortilla de trigo
2 unidades
aceite de oliva
2 cucharadas
sal
3 pizcas
comino en polvo
1 cucharadita
Pasos
1
Precalienta el horno a 200º C durante 10 minutos. Corta la batata en trozos pequeños y extiéndela sobre la bandeja de horno con un poco de sal, aceite de oliva y comino. Ásala hasta que esté blandita, puede costarte unos unos 25 minutos.
2
Mientras tanto cocina el pollo a la plancha con un poco de sal y aceite. Cuando esté listo lo puedes cortar en tiras, trozos pequeños o desmenuzarlo.
3
Corta los pimientos en tiras, lava, y corta en trozos pequeños las hojas de espinacas.
4
Prepara el burrito: entiende una cucharada de hummus en el centro de cada tortilla, añade el pollo, la batata, el pimiento y las espinacas. Cierra la tortilla y listo.
Trucos y Consejos
Utiliza las verduras que tengas a mano o aquellas que estén a punto de echarse a perder.
Si prefieres cocinar los pimientos puedes saltearlos junto con el pollo o bien, si te animas, puedes preparar el burrito con pimientos asados. Para ello cortar los pimientos en tiras y mételos al horno junto con la batata para que se asen también.
Asa dos o tres batatas al mismo tiempo para crear otros platos durante la semana.
Si no tienes espinacas o no te gustan, prueba con kale fresca o lechuga.
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