Calabacines Rellenos de Arroz y Bacon

Echa una cucharada de aceite de oliva en una olla y, cuando esté caliente, agrega un diente de ajo en láminas. Cuando empiece a coger color, agrega el arroz. Da unas vueltas un par de minutos y añade el agua caliente y una cucharadita de sal. Haz a fuego alto durante 7 minutos y después baja el fuego y hazlo a fuego lento 8 minutos más. Si en este tiempo ha absorbido todo el agua y aún sigue duro, añade un poco más de agua. Déjalo reposar tapándolo con un paño.

Lava el calabacín. Córtalo en varios trozos grandes. Con una cuchara retira la carne del centro (deja en los laterales suficiente para que el calabacín tenga consistencia y se pueda rellenar sin problema).

Pica la cebolla muy finamente. En una sartén echa un poco de aceite y sofríela.

A continuación, agrega el bacon y la carne del calabacín cortada en trozos pequeños y una pizca de sal.

En un recipiente mezcla parte del arroz, el contenido de la sartén y un poco de queso rallado.

Rellena los calabacines con la mezcla que acabas de preparar. Espolvorea un poco de queso por encima y mételos al horno 15 minutos a 180°C. Retira y ¡a comer!

Si el calabacín es pequeño, emplea dos.

Puedes añadir a la mezcla todas las verduras que quieras.

Si quieres una opción más saludable, sustituye el bacon por jamón cocido o por pavo.