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Calabaza Rellena de Verduras

Calabaza Rellena de Verduras

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Equipo ekilu

“Por muy inexperto que seas en la cocina esta sencilla calabaza rellena de verduras está chupada de hacer, ¡verás! Y es tan sabrosa...”

ingredientes

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7

Dificultad

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Baja

Tiempo

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30'

2 Porciones

Ingredientes frescos

pimiento verde
pimiento verde

1/2 unidad

calabacín
calabacín

1/2 unidad

champiñón
champiñón

4 unidades

calabaza
calabaza

1 unidad

puerro
puerro

1 unidad

Ingredientes de despensa

aceite de oliva
aceite de oliva

4 cucharadas

sal
sal

2 pizcas

Pasos

1
Corta la calabaza a lo largo por la mitad, quítale las pepitas, rocía cada mitad con un poquito de aceite y mételas en el horno a 180°C durante 20 minutos. Pasado ese tiempo sácalas del horno y retira con una cuchara la carne de calabaza, dejando un poco en las paredes para que mantengan la forma y se puedan rellenar luego sin problemas. Pica finamente la carne de la calabaza.
2
Lava las verduras. Corta en rodajas finas el puerro, el pimiento verde y los champiñones, y en cuadrados pequeñitos el calabacín.
3
En una sartén amplia vierte un chorro de aceite y cocina a fuego medio las verduras que acabas de cortar. Échales un poco de sal. Pasados 10 minutos seguramente ya estén bien cocinadas. Añade ahora a la sartén la carne de calabaza que habías cortado y saltéala apenas un par de minutos junto con el resto de ingredientes.
4
Rellena las calabazas con el contenido de la sartén. Sirven en la mesa, ya está tu plato listo.

Trucos y Consejos

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Si quieres hacer más completo el plato puedes añadir a las verduras varias cucharadas de quinua, arroz, cuscús y rellenar las calabazas con esta mezcla.

Puedes sustituir el puerro por cebolla.

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