Empanada de Soja Texturizada

Name: Empanada de Soja Texturizada
Total time: 30 min
Ingredients: 1 unidad cebolla; 1 unidad pimiento verde; 1 taza soja texturizada; 1 taza tomate frito; 2 cucharadas aceite de oliva; 1 unidad masa quebrada; 200 gramos champiñón

Equipo ekilu

“Una empanada deliciosa, jugosa y distinta que te va a sorprender y a todo el que le des a probar. Porque no vas a creer que esté rellena de soja texturizada. ¡Qué sorpresa tan rica!”

ingredientes

Dificultad

Baja

Tiempo

30'

Ingredientes frescos

cebolla

1 unidad

pimiento verde

1 unidad

champiñón

200 gramos

Ingredientes de despensa

soja texturizada

1 taza

tomate frito

1 taza

aceite de oliva

2 cucharadas

masa quebrada

1 unidad

Pasos

Hidrata la soja texturizada. Para ello debes ponerla en un recipiente con agua durante al menos 20 minutos. Pasado ese tiempo escúrrela.

Precaliente el horno a 180ºC (calor arriba y abajo).

Mientras se hidrata la soja puedes ir preparando parte del relleno de la empanada. Lava y corta en trozos o láminas los champiñones. Corta en tiras las cebolla y, por último, lava y corta en rodajas el pimiento verde.

En una sartén amplia echa un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente vierte la cebolla, el pimiento verde y los champiñones, y saltea todo a fuego medio durante 4-5 minutos.

Añade la soja texturizada y saltea durante un par de minutos más.

Vierte en la sartén el tomate frito y revuelve de manera que todos los ingredientes queden bien mezclados. Deja que se enfríe el sofrito un poco.

Extiende una lámina de masa quebrada y esparce sobre la misma el contenido de la sartén, dejando uno o dos centímetros libres por cada lado. Coloca encima la otra lámina y cierra los bordes apretando bien con un tenedor.

Mete en el horno a 180ºC durante 20-25 minutos, hasta que veas que el hojaldre está dorado, y retira.

Trucos y Consejos

Nosotros empleamos una sola lámina de masa quebrada. La cortamos por la mitad y rellenamos esa mitad con el sofrito. Luego, con la otra mitad, cerramos la empanada. Con un tenedor nos aseguramos de que estuviera bien cerrada por todos los bordes. Pero, si prefieres, puedes emplear dos láminas. Hoy en día venden masa especial para empanadas, y con masa de hojaldre también te quedará bien. Si bien, lo mejor de lo mejor, es que hagas tu mismo la masa. Puedes encontrar la receta dentro de Nooddle.

Puedes batir un huevo y pintar un poco la empanada por encima para que te quede doradita.