Pizza de Berenjena con Champiñones y Pimiento
Equipo ekilu
ingredientes
8
Dificultad
Baja
Tiempo
20'
2 Porciones
Ingredientes frescos
berenjena
1 unidad
champiñón
4 unidades
pimiento verde
1/2 unidad
cebolla
1 unidad
queso mozzarella
1/2 taza
Ingredientes de despensa
aceite de oliva
2 cucharadas
sal
1 pizca
tomate frito
4 cucharadas
Pasos
1
Precalienta el horno a 180°C.
2
Lava y corta en tiras el pimiento verde, trocea los champiñones y corta en láminas la cebolla. También lava y corta la berenjena a lo largo, en láminas de 1,5 centímetros de grosor aproximadamente.
3
En una plancha con aceite caliente sofríe todas las verduras que acabas de picar: pimiento verde, los champiñones y la cebolla. Saltéalas durante 5-7 minutos con una pizca de sal y reserva.
4
En la misma plancha donde has sofreído las verduras, añade un poquito más de aceite, y pasa las láminas de berenjena por ambos lados de manera que te queden más o menos cocinadas, algo blanditas. Cuando termines, coloca las láminas de berenjena en una bandeja de horno y extiende la salsa de tomate por encima de las mismas.
5
Ahora esparce las verduras que tienes sofritas sobre cada lámina de berenjena que tienes cubierta con salsa de tomate, y termina añadiendo varios puñados de queso mozzarella por encima.
6
Mete en el horno apenas 5 minutos. Cuando veas que el queso se ha fundido apaga el horno y sírvelas en la mesa.
Trucos y Consejos
Puedes añadir muchas más verduras al relleno como calabacín, pimiento rojo, espinacas, etc.
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