![Crema de Patata con Alcachofas, Cebolla Caramelizada y Tomate Seco Crema de Patata con Alcachofas, Cebolla Caramelizada y Tomate Seco](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/recipes/crema-de-patata-con-alcachofas-cebolla-caramelizada-y-tomate-seco/900/crema-de-patata-con-alcachofas-cebolla-caramelizada-y-tomate-seco.jpg)
Crema de Patata con Alcachofas, Cebolla Caramelizada y Tomate Seco
ingredientes
9
Dificultad
Media
Tiempo
40'
2 Porciones
Ingredientes frescos
![leche vegetal](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/leche_vegetal/leche_vegetal_1687941234.jpg)
leche vegetal
1/2 taza
![patata](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/patata/patata_1687950307.jpg)
patata
2 unidades
![alcachofa](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/alcachofa/alcachofa_1687941212.jpg)
alcachofa
120 gramos
![cebolla](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/cebolla/cebolla_1687941009.jpg)
cebolla
1/2 unidad
Ingredientes de despensa
![sal](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/sal/sal_1687941363.jpg)
sal
2 pizcas
![azúcar moreno](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/azúcar_moreno/azúcar_moreno_1687941058.jpg)
azúcar moreno
1 pizca
![aceite de oliva](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/aceite_de_oliva/aceite_de_oliva_1687941122.jpg)
aceite de oliva
3 cucharadas
![pimienta negra](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/pimienta_negra/pimienta_negra_1687941225.jpg)
pimienta negra
2 pizcas
![tomate seco](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/tomate_seco/tomate_seco_1687941144.jpg)
tomate seco
2 unidades
Pasos
1
Pon a hervir agua en una olla grande con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Cuando el agua hierva, añade las patatas enteras y sin pelar y deja que se cocinen hasta que estén blanditas (20-30 minutos). Si te interesa ahorrar tiempo, puedes pelar y cortar las patatas de antemano, pero ten en cuenta que perderán algo el sabor.
2
Mientras tanto, corta la cebolla en tiras y ponla en una sartén con un chorro de aceite de oliva y un poco de sal. Deja que se poche lentamente a fuego medio durante aproximadamente 25 minutos removiendo de vez en cuando (tardará menos con tapa). Cuando esté transparente, puedes agregar una pizca de azúcar moreno y subir a fuego fuerte o dejar que se siga pochando, sin azúcar, hasta que se dore (en ambos casos, remueve constantemente).
3
Mientras se hace la cebolla, descongela o cuece las alcachofas. Si no están cortadas, córtalas en pedazos medianos. Después, agrégalas a la sartén junto con la cebolla y añade el tomate desecado en tiras y deja que se fría todo junto.
4
Cuando las patatas estén tan blandas, que puedas pincharlas fácilmente con un tenedor, sácalas del agua, escúrrelas ligeramente y comienza a machacarlas en un bowl con ayuda de un tenedor. Añade aceite, sal y pimienta al gusto, y ajusta la consistencia con leche vegetal. En este caso, interesa una crema fina, así que puedes utilizar una batidora de mano y necesitarás más leche que para un puré de patatas normal.
5
Coloca las alcachofas, la cebolla y el tomate seco en el fondo de un bowl, reservando un poco para decorar, y cúbrelos con la crema de patatas. Coloca el sobrante por encima y espolvorea un poco de pimienta negra y sal.