Crepes de Espinacas con Champiñones
Equipo ekilu
ingredientes
9
Dificultad
Baja
Tiempo
30'
2 Porciones
Ingredientes frescos
agua
300 mililitros
espinaca
100 gramos
huevo
2 unidades
cebolla
1/2 unidad
champiñón
300 gramos
Ingredientes de despensa
harina de avena
200 gramos
sal
1 cucharadita
aceite de oliva
3 cucharadas
queso mozzarella
2 puñados
Pasos
1
Lava las espinacas y viértelas en tu procesador de alimentos junto con el agua. Tritura bien.
2
Añade ahora el huevo, la harina, la sal y dos cucharadas de aceite de oliva a la mezcla, y tritura de nuevo todos los ingredientes.
3
Lava los champiñones y córtalos en láminas. También corta la cebolla en tiras.
4
En una sartén echa un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente vierte la cebolla y sofríe a fuego medio durante un par de minutos.
5
Añade a la sartén los champiñones y un poco de sal. Saltéalos junto con la cebolla durante 5-7 minutos, hasta que veas que los champiñones están dorados y blanditos.
6
En una sartén echa unas gotitas de aceite y espárcelas por toda la sartén. Extiende un poco de la mezcla que tienes reservada, mueve la sartén para que te quede toda la sartén bien cubierta de la masa, y cocina a fuego medio 1-2 minutos (hasta que veas que salen burbujitas). Dale la vuelta con cuidado.
7
Extiende un poco de la cebolla y los champiñones que tienes cocinados, un poco de queso, y deja que se funda el queso y, poco poco, ve cerrando la crepe. Repite la operación tantas veces como crepes te salgan.
Trucos y Consejos
Cerrar la crepe no siempre es fácil, por eso te aconsejamos que extiendas los champiñones y la cebolla lo mejor posible, que no los pongas muy amontonados haciendo una montaña porque te costará más.
Puedes complementar el relleno como quieras: puedes saltear tofu junto con los champiñones y añadirlo, ponerle pollo o pavo, más verduras, etc.
Puedes emplear la variedad de harina que quieras y usar queso deslactosado si lo necesitas.
Con estas cantidades te saldrán 4 crepes.
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