Crepes de Remolacha con Champiñones y Queso

Si de vez en cuando haces tortitas o crepes puede que te resulte fácil dar la vuelta a las crepes, pero si es tu primera vez ¡tranquilo! Cuesta un poco darles las vuelta pero con paciencia y asegurándote de que se han cocinado correctamente por un lado, darle la vuelta no deberá suponer problema. Para ello, cuando extiendas la masa en la sartén, déjala un rato hasta que sientas que está hecha por ese lado, entonces con una espátula trata de darle la vuelta. Si la masa está firme, darle la vuelta será fácil. Si sientes que la masa está blandita y que se te puede romper, dale algunos segundo más hasta que se hagan más y estén más firmes, entonces le das la vuelta tranquilamente.

Por otro lado, para que cerrar la crepe con el relleno te sea sencillo, te aconsejamos que extiendas los champiñones y la cebolla lo mejor posible, evitando ponerlos muy amontonados.