Curry de Coliflor con Lentejas
Equipo ekilu
ingredientes
10
Dificultad
Baja
Tiempo
35'
2 Porciones
Ingredientes frescos
coliflor
300 gramos
cebolla
1/2 unidad
ajo
1 diente
Ingredientes de despensa
arroz
1 taza
lenteja en conserva
1 taza
aceite de oliva
3 cucharadas
leche de coco
1 taza
curry
1 cucharadita
comino en polvo
1 cucharadita
sal
1 pizca
Pasos
1
Comienza preparando el arroz. Para ello echa una cucharada de aceite de oliva en una olla y, cuando esté caliente, agrega un diente de ajo en láminas. Cuando empiece a coger color, agrega el arroz. Da unas vueltas un par de minutos y añade dos tazas agua caliente y un poco de sal. Cocina a fuego alto durante 7 minutos y después baja el fuego y cocina a fuego lento 8 minutos más. Si en este tiempo se ha absorbido todo el agua y aún sigue duro, añade un poco más de agua. Déjalo reposar un poquito.
2
Pica muy finamente la cebolla y corta en ramilletes no muy grandes la coliflor.
3
Cuece la coliflor en abundante agua hirviendo apenas 6 minutos. Pasado ese tiempo cuélala y reserva.
4
En una sartén amplia echa un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente añade la cebolla y los ramilletes de coliflor, y saltea a fuego medio durante 5 minutos aproximadamente.
5
Añade el comino y el curry y saltea durante un par de minutos más.
6
Añade la leche de coco, las lentejas y un poco de sal. Remueve y cocina a fuego medio durante 5 minutos. Cuando comience a hervir baja el fuego y cocina a fuego suave durante 15 minutos.
7
Pasado ese tiempo sirve todo en un plato y si te apetece, puedes acompañarlo de un poco de arroz.
Trucos y Consejos
Puedes terminar esparciendo un puñado de cilantro picado por encima.
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