Curry de Garbanzos con Huevo
Equipo ekilu
ingredientes
10
Dificultad
Baja
Tiempo
20'
2 Porciones
Ingredientes frescos
cebolla
1/2 unidad
pimiento rojo
1/2 unidad
pimiento verde
1/2 unidad
huevo
2 unidades
Ingredientes de despensa
leche de coco
200 mililitros
garbanzo en conserva
180 gramos
curry
1 cucharadita
comino en polvo
1/4 cucharadita
sal
1 pizca
aceite de oliva
1 cucharada
Pasos
1
Pica la cebolla y los pimientos y saltéalos durante 10 minutos en una sartén con aceite de oliva.
2
Mientras tanto, pon en un cazo agua a hervir y cuando lo haga, añade los huevos. Déjalos a cocer entre 6-8 minutos, dependiendo de cómo de cruda quieras la yema.
3
Añade a la sartén la leche de coco, el curry, el comino, la sal y los garbanzos y cocina a fuego medio unos 10 minutos, hasta que adquiera la consistencia deseada.
4
Cuando esté listo, pela los huevos y sirve con los garbanzos. Puedes añadir un poco de perejil por encima.
Trucos y Consejos
Puedes añadir ajo en polvo, pimienta negra y pimentón para potenciar el sabor.
Si te gusta el picante, puedes añadir más curry o unas gotitas de tabasco.
Puedes añadir otras verduras como zanahoria o brócoli y acompañarlo con arroz o quinua.
Descubre mucho más en nuestra App
