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Curry de Pollo con Piña

Curry de Pollo con Piña

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Equipo ekilu

“A ti que te encanta el curry, y que además sabemos que te gusta experimentar y prepararlo en diferentes platos, no te puedes perder esta receta de curry con piña y pollo. Verás qué toque fresco y dulce tiene el plato. ¡Está riquísimo!”

ingredientes

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10

Dificultad

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Baja

Tiempo

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40'

2 Porciones

Ingredientes frescos

ajo
ajo

3 dientes

pechuga de pollo
pechuga de pollo

2 unidades

piña
piña

1 taza

cebolla
cebolla

1/2 unidad

Ingredientes de despensa

sal
sal

1/2 cucharadita

aceite de oliva
aceite de oliva

2 cucharadas

arroz
arroz

1 taza

pimentón dulce
pimentón dulce

1/2 cucharadita

curry
curry

1 cucharada

leche de coco
leche de coco

400 mililitros

Pasos

1
Comienza preparando el arroz. Para ello, echa una cucharada de aceite de oliva en una olla y, cuando esté caliente, agrega un diente de ajo en láminas. Cuando empiece a coger color, agrega el arroz. Da unas vueltas durante un minuto y añade el agua y un poco de sal. Cocina a fuego alto durante 7 minutos y después baja el fuego y cocina a fuego lento 8 minutos más. Si en este tiempo se ha absorbido todo el agua y aún sigue duro, añade un poco más de agua. Déjalo reposar con la tapa puesta un rato.
2
Pica la cebolla y dos dientes de ajo, y sofríe durante 10 minutos.
3
Añade la pechuga de pollo y la piña troceadas en taquitos, una pizca de sal, y cocina durante 10 minutos.
4
Añade la leche de coco, el curry y el pimentón. Cocina todo junto durante 15 minutos más o menos. Pruébalo, ajusta de sal si lo consideras necesario y sirve junto al arroz.

Trucos y Consejos

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Puedes añadir un poco de ajo en polvo y pimienta negra cuando saltees el pollo para potenciar el sabor.

Puedes servirlo con un poco de perejil o cilantro picado por encima.

Si utilizas leche de coco de lata la salsa te quedará más cremosa.

Para una versión vegana puedes sustituir el pollo por tofu o legumbres.

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