![Cuscús con Garbanzos, Calabacín y Berenjena Cuscús con Garbanzos, Calabacín y Berenjena](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/recipes/cuscus-con-garbanzos-calabacin-y-berenjena/900/cuscus-con-garbanzos-calabacin-y-berenjena_version_1646280062.jpg)
Cuscús con Garbanzos, Calabacín y Berenjena
ingredientes
9
Dificultad
Baja
Tiempo
20'
2 Porciones
Ingredientes frescos
![calabacín](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/calabacín/calabacín_1687941029.jpg)
calabacín
3/4 unidad
![berenjena](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/berenjena/berenjena_1687941430.jpg)
berenjena
1/4 unidad
![cebolla morada](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/cebolla_morada/cebolla_morada_1687941083.jpg)
cebolla morada
1/2 unidad
Ingredientes de despensa
![cuscús](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/cuscús/cuscús_1687941251.jpg)
cuscús
1 taza
![garbanzo en conserva](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/garbanzo_en_conserva/garbanzo_en_conserva_1687941176.jpg)
garbanzo en conserva
200 gramos
![sal](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/sal/sal_1687941363.jpg)
sal
2 pizcas
![comino en polvo](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/comino_en_polvo/comino_en_polvo_1692609389.jpg)
comino en polvo
1 cucharadita
![aceite de oliva](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/aceite_de_oliva/aceite_de_oliva_1687941122.jpg)
aceite de oliva
2 cucharadas
![uva pasa](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/uva_pasa/uva_pasa_1687941299.jpg)
uva pasa
1 puñado
Pasos
1
Pon al fuego una taza de agua. Cuando rompa a hervir, añade la taza de cuscús, una pizca de sal y de comino en polvo y, apaga el fuego. Déjalo reposar hasta que se hidrate.
2
Corta el calabacín y la berenjena en trozos pequeños, y corta en tiras la cebolla.
3
Echa aceite en una sartén y cuando esté caliente vierte la berenjena y la cebolla y saltea durante 4-5 minutos. Pasada este tiempo añade el calabacín y saltéalo junto con las otras verduras unos 5 minutos. Añade sal y un poco de comino en polvo a todo.
4
Termina añadiendo a la sartén los garbanzos cocidos, un puñado de pasas y mezcla bien con las verduras. Cocina otros 5 minutos más y apaga el fuego.
5
Sirve en un plato el cuscús y acompáñalo del salteado de garbanzos de verduras.