Cuscús con Pimiento Verde y Tomate
Equipo ekilu
ingredientes
8
Dificultad
Baja
Tiempo
20'
2 Porciones
Ingredientes frescos
cebolla
1/2 unidad
pimiento verde
120 gramos
tomate
300 gramos
Ingredientes de despensa
cuscús
1 taza
sal
1 cucharadita
aceite de oliva
3 cucharadas
anacardo
2 cucharadas
uva pasa
2 cucharadas
Pasos
1
Pon al fuego una taza de agua con un poco de sal y dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando rompa a hervir, añade la taza de cuscús y apaga el fuego. Déjalo reposar hasta que se hidrate. Añade un puñado de las uvas pasas y los anacardos, y mézclalos con el cuscús.
2
Prepara los ingredientes de la siguiente manera: lava el pimiento verde y córtalo en trozos. También lava los tomates y córtalos en dados. Por último, pica la cebolla.
3
En una sartén amplia echa un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el pimiento verde a fuego medio durante un par de minutos.
4
Añade a la sartén el tomate cortado y cocina a fuego medio junto con el resto de ingredientes durante 6-7 minutos. Echa un poco de sal a los ingredientes y, si ves que le falta un poco de líquido a los ingredientes, puedes poner un poquito de agua, no mucho.
5
Coloca el cuscús con los frutos secos en varios cuencos y sirve el contenido de la sartén en un plato para que cada uno se sirva al gusto.
Trucos y Consejos
Puedes añadir al cuscús legumbres como los garbanzos.
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