![Pimientos Rellenos de Ensalada de Arroz Pimientos Rellenos de Ensalada de Arroz](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/recipes/pimientos-rellenos-de-ensalada-de-arroz/900/pimientos-rellenos-de-ensalada-de-arroz_version_1652884183.jpg)
Pimientos Rellenos de Ensalada de Arroz
ingredientes
12
Dificultad
Media
Tiempo
35'
2 Porciones
Ingredientes frescos
![tomate cherry](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/tomate_cherry/tomate_cherry_1687941125.jpg)
tomate cherry
6 unidades
![agua](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/agua/agua_1687941026.jpg)
agua
2 tazas
![ajo](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/ajo/ajo_1687941004.jpg)
ajo
2 dientes
![albahaca](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/albahaca/albahaca_1687941303.jpg)
albahaca
4 hojas
![zumo de limón](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/zumo_de_limón/zumo_de_limón_1687941021.jpg)
zumo de limón
1 cucharada
![queso feta](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/queso_feta/queso_feta_1687941040.jpg)
queso feta
100 gramos
![pimiento verde](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/pimiento_verde/pimiento_verde_1687941440.jpg)
pimiento verde
2 unidades
Ingredientes de despensa
![arroz](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/arroz/arroz_1687941123.jpg)
arroz
1 taza
![vinagre balsámico](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/vinagre_balsámico/vinagre_balsámico_1687941344.jpg)
vinagre balsámico
2 cucharadas
![aceite de oliva](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/aceite_de_oliva/aceite_de_oliva_1687941122.jpg)
aceite de oliva
6 cucharadas
![aceituna negra](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/aceituna_negra/aceituna_negra_1687941150.jpg)
aceituna negra
1 puñado
![sal](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/sal/sal_1687941363.jpg)
sal
3 pizcas
Pasos
1
Echa una cucharada de aceite de oliva en una olla. Cuando esté caliente, agrega un diente de ajo en láminas. Cuando empiece a coger color, agrega el arroz. Da unas vueltas un par de minutos y añade el agua y una cucharadita de sal. Cocina a fuego alto durante 7 minutos y después baja el fuego y continúa a fuego lento 8 minutos más. Si en este tiempo ha absorbido todo el agua y aún sigue duro, añade un poco más de agua. Déjalo reposar con la tapa puesta.
2
Precalienta el horno a 180°C.
3
Lava los pimientos y córtalos por la mitad a lo largo. Retírales las semillas. Colócalos en un recipiente apto para horno hacia arriba.
4
Pica finamente un diente de ajo. Vierte el ajo picado en un bol y agrega dos cucharadas de aceite de oliva, una pizca de sal y, si quieres, un poco de pimienta. Revuelve bien. Vierte esta mezcla sobre los pimientos y hornéalos durante 20-25 minutos. A mitad del tiempo da la vuelta a los pimientos. Pasado el tiempo indicado, sácalos y déjalos enfriar.
5
Lava los tomates cherry y córtalos en mitades. También corta en dados el queso feta, lava las hojas de albahaca y pícalas finalmente, y ralla un poco de la corteza de un limón.
6
En un recipiente vierte 5 cucharadas de arroz. Agrega dos cucharadas de vinagre balsámico y revuelve. Añade ahora los tomates cherry, el queso feta y un puñado de aceitunas negras. Rellena los pimientos verdes con este contenido.
7
Por último prepara el aliño. En un cuenco vierte la albahaca picada, un poco de la ralladura de limón que tienes reservada, tres cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal. Revuelve bien.
8
Vierte sobre los pimientos rellenos el aliño que acabas de preparar y sirve en la mesa.
Trucos y Consejos
Esta receta es ideal servirla fresquita. Puedes prepararla y dejarla un rato en la nevera. Te sabrá estupenda, también, de un día para otro.