Ensalada de Alubias Blancas y Quinua

Name: Ensalada de Alubias Blancas y Quinua
Total time: 20 min
Ingredients: 1/4 unidad cebolla morada; 1 unidad tomate; 1 puñado cilantro; 1/2 unidad aguacate; 1 bote pequeño alubia blanca; 1 taza quinua

Equipo ekilu

“¿Te animas con esta ensalada de alubias? ¡Menuda manera tan divertida de comer legumbres! Un plato súper nutritivo y original que enamora por sus sabores.”

ingredientes

Dificultad

Baja

Tiempo

20'

Ingredientes frescos

cebolla morada

1/4 unidad

tomate

1 unidad

cilantro

1 puñado

aguacate

1/2 unidad

Ingredientes de despensa

alubia blanca

1 bote pequeño

quinua

1 taza

Pasos

Lava la quinua debajo del chorro del agua y cocínala conforme indica las instrucciones de su envase.

Escurre las alubias blancas de su bote y pásalas por debajo del agua. Reserva.

Pica en tiras muy finas la cebolla morada y déjala un rato en un recipiente con agua para rebajar la intensidad de su sabor.

Lava y pica en trozos el tomate, y haz lo mismo con el cilantro.

En un recipiente vierte la quinua que vas a emplear, añade las alubias blancas, los trozos de tomate, la cebolla (previamente escurrida) y el cilantro. Revuelve con suavidad de manera que queden todos los ingredientes bien integrados. Ahora corta medio aguacate, extrae su carne y colócala encima de la ensalada. Lista para comer.