Ensalada de Alubias con Maíz
Equipo ekilu
ingredientes
5
Dificultad
Baja
Tiempo
20'
2 Porciones
Ingredientes frescos
lechuga
150 gramos
tomate
1 unidad
cebolla morada
1/4 unidad
Ingredientes de despensa
alubia negra
1 taza
maíz
1 lata pequeña
Pasos
1
Lava y corta en tiras la lechuga.
2
Corta en trozos bastante pequeños el tomate y la cebolla.
3
En un recipiente vierte las alubias negras (frijoles), añade el tomate y la cebolla picada, el maíz previamente escurrido de su lata y la lechuga cortada en tiras finas.
4
Mezcla con suavidad y, si te animas, haz el aderezo que te sugerimos para esta ensalada en el apartado "trucos y consejos", te resultará espectacular.
Trucos y Consejos
Para el aderezo mezcla en un recipiente un yogur natural sin azúcar o un yogur vegetal si sigues una dieta vegana, la carne de un aguacate, un ajo pequeño muy picado, un poco de sal, un chorrito de zumo de limón y un puñado generoso de cilantro. Mezcla bien en tu batidora y ¡lista tu salsa!
Puedes servir tu ensalada acompañada de trozos de tortilla tostados.
En la receta empleamos frijoles cocidos. Si no tienes te tocará dejarlos la noche de antes en remojo y cocinarlos al día siguiente en abundante agua con un poco de sal y un poco de cebolla.
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