![Ensalada de Arroz con Alubias Rojas Ensalada de Arroz con Alubias Rojas](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/recipes/ensalada-de-arroz-con-alubias-rojas/900/ensalada-de-arroz-con-alubias-rojas_version_1652870768.jpg)
Ensalada de Arroz con Alubias Rojas
ingredientes
9
Dificultad
Baja
Tiempo
20'
2 Porciones
Ingredientes frescos
![tomate](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/tomate/tomate_1687941020.jpg)
tomate
1 unidad
![ajo](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/ajo/ajo_1687941004.jpg)
ajo
1 diente
![agua](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/agua/agua_1687941026.jpg)
agua
2 tazas
![cebolla](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/cebolla/cebolla_1687941009.jpg)
cebolla
1/2 unidad
![cilantro](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/cilantro/cilantro_1687941037.jpg)
cilantro
1/2 cucharada
![aguacate](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/aguacate/aguacate_1687941221.jpg)
aguacate
1 unidad
Ingredientes de despensa
![arroz](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/arroz/arroz_1687941123.jpg)
arroz
1 taza
![aceite de oliva](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/aceite_de_oliva/aceite_de_oliva_1687941122.jpg)
aceite de oliva
3 cucharadas
![alubia roja](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/alubia_roja/alubia_roja_1687941310.jpg)
alubia roja
1 bote pequeño
Pasos
1
Echa una cucharada de aceite de oliva en una olla y, cuando esté caliente, agrega un diente de ajo en láminas. Cuando empiece a coger color, agrega una taza de arroz. Da unas vueltas un par de minutos y añade dos tazas de agua y una cucharadita de sal. Cocina a fuego alto durante 7 minutos y después baja el fuego y cocina a fuego lento 8 minutos más. Si en este tiempo se ha absorbido todo el agua y aún sigue duro, añade un poco más de agua. Déjalo reposar con la tapa puesta un rato.
2
Escurre las alubias (o frijoles) de su bote, lávalas y resérvalas.
3
Pica muy finamente la cebolla y sofríela en una sartén amplia con aceite de oliva durante 3 minutos. Pasado ese tiempo vierte en la sartén las alubias que tienes reservadas y saltéalas con la cebolla, a fuego medio, durante 5-7 minutos.
4
Mientras, lava y corta en dados un tomate y extrae la carne de un aguacate.
5
En un recipiente vierte las alubias salteadas, añade varias cucharadas de arroz (pon la cantidad de arroz que te gustaría comer), el tomate picado y revuelve todo. Coloca el aguacate en un lateral y termina esparciendo un poco de cilantro picado por encima del plato.