Ensalada de Arroz con Langostinos, Atún y Huevo

Echa una cucharada de aceite de oliva en una olla y, cuando esté caliente, agrega un diente de ajo en láminas. Cuando empiece a coger color, agrega el arroz. Da unas vueltas un par de minutos y añade el agua y una cucharadita de sal. Cocina a fuego alto durante 7 minutos y después baja el fuego y cocina a fuego lento 8 minutos más. Si en este tiempo ha absorbido todo el agua y aún sigue duro, añade un poco más de agua. Déjalo reposar.

Cuece el huevo en agua con media cucharadita de sal durante 10 minutos. Pasado ese tiempo saca el huevo, refresca con agua fría y pela.

Pela los langostinos asegurándote de no dejar ninguna cáscara. Con un cuchillo córtalos en trozos del tamaño que te resulte agradable, y reserva un par para colocarlos enteros a modo de decoración.

Escurre la lata de atún y pica los pepinillos.

Prepara la salsa rosa. Sólo tienes que mezclar la mayonesa con el ketchup y revolver bien.

En un recipiente pon el arroz que vas a emplear, los trozos de langostinos picados, la lata de atún y los pepinillos picados. Añade la salsa rosa que has preparado y mezcla bien.

Sirve lo anterior en unos vasos (o donde tengas pensado colocar la ensalada) y esparce por encima el huevo duro rallado o picado. Mételo en la nevera un rato para servirla fresquita.