![Ensalada de Cuscús y Pepino Ensalada de Cuscús y Pepino](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/recipes/ensalada-de-cuscus-y-pepino/900/ensalada-de-cuscus-y-pepino_version_1652875691.jpg)
Ensalada de Cuscús y Pepino
ingredientes
7
Dificultad
Baja
Tiempo
15'
2 Porciones
Ingredientes frescos
![pepino](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/pepino/pepino_1687941227.jpg)
pepino
1 unidad
![limón](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/limón/limón_1687941016.jpg)
limón
1/2 unidad
Ingredientes de despensa
![cuscús](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/cuscús/cuscús_1687941251.jpg)
cuscús
1 taza
![aceite de oliva](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/aceite_de_oliva/aceite_de_oliva_1687941122.jpg)
aceite de oliva
6 cucharadas
![uva pasa](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/uva_pasa/uva_pasa_1687941299.jpg)
uva pasa
2 puñados
![pimienta negra](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/pimienta_negra/pimienta_negra_1687941225.jpg)
pimienta negra
2 pizcas
![sal](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/sal/sal_1687941363.jpg)
sal
3 pizcas
Pasos
1
Pon a hervir una taza de agua con un poco de sal y tres cucharadas de aceite de oliva. Antes de que rompa a hervir, añádele la taza de cuscús y apaga el fuego. Déjalo reposar hasta que se hidrate. Si hiciera falta echa un poco más de sal y de aceite, y remueve.
2
Mientras se hidrata el cuscús puedes preparar la vinagreta de limón. En un vaso vierte el zumo de medio limón, tres cucharadas de aceite de oliva, dos pizcas de sal y la pimienta. Bate muy bien.
3
Lava el pepino y con un pelador o mandolina, córtalo en tiras finas.
4
Coloca el cuscús en tu ensaladera. Añade el pepino y las uvas pasas y, si quieres, un poco de queso feta y cebollino o cebolla morada cortada en rodajas muy finas (este último paso es opcional).
5
Agrega a la ensalada la vinagreta de limón que has preparado y sirve en la mesa. Lista tu ensalada.
Trucos y Consejos
No dudes en añadir a la ensalada queso feta si tienes por tu nevera. Queda genial porque es un queso lleno de sabor. Emplea queso feta vegano en caso de que mantengas una alimentación vegana.