Ensalada de Cuscús y Pepino
Equipo ekilu
ingredientes
7
Dificultad
Baja
Tiempo
15'
2 Porciones
Ingredientes frescos
pepino
1 unidad
limón
1/2 unidad
Ingredientes de despensa
cuscús
1 taza
aceite de oliva
6 cucharadas
uva pasa
2 puñados
pimienta negra
2 pizcas
sal
3 pizcas
Pasos
1
Pon a hervir una taza de agua con un poco de sal y tres cucharadas de aceite de oliva. Antes de que rompa a hervir, añádele la taza de cuscús y apaga el fuego. Déjalo reposar hasta que se hidrate. Si hiciera falta echa un poco más de sal y de aceite, y remueve.
2
Mientras se hidrata el cuscús puedes preparar la vinagreta de limón. En un vaso vierte el zumo de medio limón, tres cucharadas de aceite de oliva, dos pizcas de sal y la pimienta. Bate muy bien.
3
Lava el pepino y con un pelador o mandolina, córtalo en tiras finas.
4
Coloca el cuscús en tu ensaladera. Añade el pepino y las uvas pasas y, si quieres, un poco de queso feta y cebollino o cebolla morada cortada en rodajas muy finas (este último paso es opcional).
5
Agrega a la ensalada la vinagreta de limón que has preparado y sirve en la mesa. Lista tu ensalada.
Trucos y Consejos
No dudes en añadir a la ensalada queso feta si tienes por tu nevera. Queda genial porque es un queso lleno de sabor. Emplea queso feta vegano en caso de que mantengas una alimentación vegana.
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