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Ensalada de Lentejas, Arroz y Aguacate

Ensalada de Lentejas, Arroz y Aguacate

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Equipo ekilu

“Si estás tratando de reducir tu consumo de carne puedes hacerlo desde lo sencillo. Una ensalada tan colorida y vistosa cómo esta puede servirte perfectamente. Y fíjate, los ingredientes que lleva todos te sonarán súper familiares... si es que no hay que complicarse tanto. ”

ingredientes

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10

Dificultad

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Baja

Tiempo

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25'

2 Porciones

Ingredientes frescos

aguacate
aguacate

1 unidad

tomate cherry
tomate cherry

8 unidades

cebolla morada
cebolla morada

1/4 unidad

limón
limón

1 unidad

ajo
ajo

1 diente

Ingredientes de despensa

arroz
arroz

1 taza

lenteja en conserva
lenteja en conserva

1 bote pequeño

maíz
maíz

1/2 lata pequeña

aceite de oliva
aceite de oliva

2 cucharadas

sal
sal

1 pizca

Pasos

1
Comienza preparando el arroz. Para ello, echa una cucharada de aceite de oliva en una olla y, cuando esté caliente, agrega un diente de ajo en láminas. Cuando empiece a coger color, agrega el arroz. Da unas vueltas durante un minuto y añade el agua y un poco de sal. Cocina a fuego alto durante 7 minutos y después baja el fuego y cocina a fuego lento 8 minutos más. Si en este tiempo se ha absorbido todo el agua y aún sigue duro, añade un poco más de agua. Déjalo reposar con la tapa puesta un rato.
2
Pica la cebolla y corta los tomates en mitades. También corta el aguacate en dados.
3
Escurre las lentejas y el maíz de sus respectivos botes y pásalos por agua. Luego escúrrelos.
4
En un recipiente mezcla la cebolla, los tomates cortados en mitades, las lentejas y el maíz. Revuelve con suavidad. Añade los trozos de aguacate y termina añadiendo un poco de aceite, limón y sal por encima.

Trucos y Consejos

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Puedes picar un poco de cilantro y esparcirlo por encima de la ensalada, como nosotros.

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