Ensalada de Lentejas, Arroz y Aguacate

Name: Ensalada de Lentejas, Arroz y Aguacate
Total time: 25 min
Ingredients: 1 unidad aguacate; 8 unidades tomate cherry; 1/4 unidad cebolla morada; 1 unidad limón; 1 diente ajo; 1 taza arroz; 1 bote pequeño lenteja en conserva; 1/2 lata pequeña maíz; 2 cucharadas aceite de oliva; 1 pizca sal

Equipo ekilu

“Si estás tratando de reducir tu consumo de carne puedes hacerlo desde lo sencillo. Una ensalada tan colorida y vistosa cómo esta puede servirte perfectamente. Y fíjate, los ingredientes que lleva todos te sonarán súper familiares... si es que no hay que complicarse tanto. ”

ingredientes

Dificultad

Baja

Tiempo

25'

Ingredientes frescos

aguacate

1 unidad

tomate cherry

8 unidades

cebolla morada

1/4 unidad

limón

1 unidad

ajo

1 diente

Ingredientes de despensa

arroz

1 taza

lenteja en conserva

1 bote pequeño

maíz

1/2 lata pequeña

aceite de oliva

2 cucharadas

sal

1 pizca

Pasos

Comienza preparando el arroz. Para ello, echa una cucharada de aceite de oliva en una olla y, cuando esté caliente, agrega un diente de ajo en láminas. Cuando empiece a coger color, agrega el arroz. Da unas vueltas durante un minuto y añade el agua y un poco de sal. Cocina a fuego alto durante 7 minutos y después baja el fuego y cocina a fuego lento 8 minutos más. Si en este tiempo se ha absorbido todo el agua y aún sigue duro, añade un poco más de agua. Déjalo reposar con la tapa puesta un rato.

Pica la cebolla y corta los tomates en mitades. También corta el aguacate en dados.

Escurre las lentejas y el maíz de sus respectivos botes y pásalos por agua. Luego escúrrelos.

En un recipiente mezcla la cebolla, los tomates cortados en mitades, las lentejas y el maíz. Revuelve con suavidad. Añade los trozos de aguacate y termina añadiendo un poco de aceite, limón y sal por encima.