Ensalada de Melón, Pollo y Queso de Cabra

Lava la lechuga, córtala y sécala. Luego, colócala en el recipiente donde vas a servir la ensalada.

Corta en dados dos rodajas de melón.

Corta en tiras largas la pechuga de pollo. Si quieres puedes empanarla o bien cocinarla a la plancha, como veas (nosotros la empanamos). Cocínala con un poco de aceite y sal en una sartén.

Por último, corta varias rodajas de queso de cabra. Si quieres puedes pasar las rodajas de queso medio minuto por la sartén templada donde has cocinado el pollo para darle un poco de temperatura.

Coloca sobre las hojas de lechuga los trozos de melón, las rodajas de queso y las tiras de pollo. Si te apetece termina añadiendo un puñado de arándanos deshidratados y/o uvas pasas a la ensalada. Puedes aderezarlo con un poco de aceite de oliva, vinagre, sal y miel.