Ensalada de Noodles de Calabacín con Cherrys y Mozzarella
Equipo ekilu
ingredientes
7
Dificultad
Baja
Tiempo
15'
2 Porciones
Ingredientes frescos
calabacín
1 unidad
tomate cherry
8 unidades
queso mozzarella
100 gramos
limón
1 unidad
Ingredientes de despensa
maíz
1 lata pequeña
aceite de oliva
4 cucharadas
sal
1 pizca
Pasos
1
Lava el calabacín y con una mandolina córtalo en largas cintas.
2
Lava los tomates cherry y córtalos en mitades.
3
Corta la mozzarella en trozos pequeños o bien, si tienes mozzarella en bolitas, escúrrelas.
4
En un recipiente vierte las cintas o noodles de calabacín, añade los tomate cherry y los trozos de mozzarella. Agrega el maíz escurrido de su lata y mezcla los ingredientes.
5
En un recipiente vierte el aceite de oliva, exprime el jugo de un limón y añade sal y pimienta. Revuelve y vierte este aliño sobre la ensalada. Deja que actúe sobre la ensalada unos 10 minutos y ¡directo a la mesa!
Trucos y Consejos
El calabacín no es necesario que lo pases por la plancha ya que el calabacín se macerará con la mezcla del aceite, del jugo del limón y de la sal. Por eso es importante que esa mezcla líquida que viertes sobre la ensalada, la dejes actuar algunos minutos antes de servir.
A la mezcla de aceite, jugo de limón y sal puedes añadirle un diente de ajo machacado y pimienta para darle aún más sabor.
Si eres vegano puedes sustituir el queso mozzarella por el queso vegano que más te guste.
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