Ensalada Fresca de Lentejas al Curry

Name: Ensalada Fresca de Lentejas al Curry
Total time: 10 min
Ingredients: 1 unidad zanahoria; 1/2 unidad pepino; 1 unidad tomate; 1 cucharada zumo de limón; 180 gramos lenteja en conserva; 120 gramos arroz; 1 cucharadita curry; 4 cucharadas aceite de oliva; 2 cucharaditas sirope de agave; 1 pizca sal

Equipo ekilu

“Si buscas una ensalada refrescante, nutritiva y que puedas tener lista en menos de diez minutos, ¡aquí la tienes! Ensalada de lentejas con vegetales cortados y un poco de arroz, toda ella aderezada de una rica salsa que te proponemos.”

ingredientes

Dificultad

Baja

Tiempo

10'

2 Porciones

Ingredientes frescos

zanahoria

1 unidad

pepino

1/2 unidad

tomate

1 unidad

zumo de limón

1 cucharada

Ingredientes de despensa

lenteja en conserva

180 gramos

arroz

120 gramos

curry

1 cucharadita

aceite de oliva

4 cucharadas

sirope de agave

2 cucharaditas

sal

1 pizca

Pasos

En un cuenco vierte el aceite, un chorrito de zumo de limón, el sirope o miel, el curry en polvo y una pizca de sal. Mezcla bien hasta lograr una salsa homogénea.

Corta en trozos pequeños la zanahoria, el pepino y el tomate.

En un bote vierte la salsa que has preparado. Añade los trozos de zanahoria, de pepino, el tomate en cubos pequeños, las lentejas cocidas escurridas de su bote y cierra. Agita el bote enérgicamente hasta que se mezcle el aderezo con los ingredientes, y vierte la ensalada en un plato.

Añade a la ensalada varias cucharadas de arroz cocido y sirve. ¡Facilísima!

Trucos y Consejos

Si tu zanahoria es muy grande, con media será suficiente.

En la receta aprovechamos arroz que ya teníamos cocido de otro plato. Si no tienes puedes cocinarlo siguiendo las instrucciones de su paquete y/o buscando la receta dentro de la app.