Espaguetis con Coliflor y Queso Azul

En una cazuela calienta agua y cuando rompa a hervir cuece la pasta el tiempo que indica sus instrucciones. Resérvala.

Lava la coliflor y córtala en ramilletes.

Pon a hervir agua en una olla con un poquito de sal y cuece los ramilletes de coliflor apenas 5-6 minutos. Pasado ese tiempo retíralos y escúrrelos del agua.

Calienta un poco de aceite en una sartén. Añade el ajo cortado en láminas y cocínalo a fuego medio durante varios minutos con cuidado de que no se queme. Añade los trozos de coliflor y cocínala durante 5 minutos removiéndola de vez en cuando.

Añade a la sartén los espaguetis y mézclalos con la coliflor. Baja el fuego y deja que se integren los sabores durante un par de minutos.

Mientras aprovecha para preparar la salsa. En una sartén coloca el queso azul cortado en trozos y la leche. Ponlo a fuego medio, poco a poco el queso se irá derritiendo hasta hacerse una salsa.

Añade la salsa de queso a la sartén que contiene la pasta y la coliflor y sirve la pasta con un poco de queso parmesano rallado por encima. ¡A comer!