Fideua de Verduras

Pela y pica la cebolla y los ajos. Lava el tomate, los pimientos, el calabacín y las setas, trocea y reserva todo sin mezclar.

Pon una sartén o paella a fuego fuerte con aceite y añade la cebolla y el ajo. Deja que se poche 3-4 minutos y agrega a continuación el puerro, los pimientos y los champiñones, y ponlo a fuego medio. Saltéalo todo junto y añade el calabacín, y la sal.

Tras 3-4 minutos, removiendo de vez en cuando, echa la pasta especial para fideua (fideos) y mézclala con el resto de ingredientes de la sartén e incorpora el tomate. Mezcla bien. Riégalo todo con el vino blanco y cuando veas que se ha evaporado casi del todo, agrega las especias (perejil, orégano, romero, cúrcuma y sal) y mézclalos.

Cubre todos los ingredientes con agua de manera que toda la pasta y las verduras queden completamente cubiertas (asegúrate de que no haya pasta ni verduras que sobresalgan nada).

Ponlo a fuego bajo-medio sin tapar. No lo remuevas y no debería tardar más de 15 minutos en evaporarse por completo el agua dejando la pasta bien hecha.

Intenta sustituir los fideos por los que son específicos para recetas de fideua, la textura es mejor y le dará a tu plato otro aspecto.

Puedes añadir como especias, además de las que decimos en la receta, una pizca de cúrcuma y una cucharadita de romero.