Macarrones con Berenjenas y Tomates

Name: Macarrones con Berenjenas y Tomates
Total time: 20 min
Ingredients: 1/2 unidad berenjena; 2 unidades tomate; 1/2 unidad cebolla; 180 gramos macarrón; 3 cucharadas aceite de oliva; 2 pizcas sal; 1 pizca azúcar

Equipo ekilu

“Si te gusta la comida mediterránea no dudes en probar estos sencillos macarrones con berenjenas y tomates. Una pasta sabrosa, divertida y original.”

ingredientes

Dificultad

Baja

Tiempo

20'

Ingredientes frescos

berenjena

1/2 unidad

tomate

2 unidades

cebolla

1/2 unidad

Ingredientes de despensa

macarrón

180 gramos

aceite de oliva

3 cucharadas

sal

2 pizcas

azúcar

1 pizca

Pasos

Echa agua en una olla. Cuando comience a hervir vierte los macarrones. Cocina la pasta el tiempo que indica las instrucciones de su envase.

Lava la berenjena y los tomates, y corta todo en dados tamaño medio.

Corta media cebolla en láminas y sofríela en una sartén a fuego medio. Al cabo de 3-4 minutos agrega a la sartén las berenjenas y una pizca de sal. Saltea durante 2-3 minutos más.

Añade ahora los dados de tomate, media cucharadita de sal y una pizca de azúcar. Revuelve y deja que se cocine todo a fuego suave.

Cuando las verduras están blanditas, comprueba si el punto de sal es el correcto (en su caso corrige) y vierte los macarrones en la sartén. Revuelve de manera que se integre la pasta con la salsa. Deja al fuego un ratito para que se impregne la pasta del sabor de la salsa, y termina volcando todo el contenido en un plato.

Puedes servirlo con varias hojas de albahaca fresca picada.