Macarrones con Berenjenas y Cebolla Caramelizada
Equipo ekilu
ingredientes
8
Dificultad
Baja
Tiempo
25'
2 Porciones
Ingredientes frescos
perejil
1 puñado
cebolla
1/2 unidad
ajo
2 dientes
berenjena
1/2 unidad
Ingredientes de despensa
tomate frito
1 taza
aceite de oliva
3 cucharadas
vinagre balsámico
1 cucharada
macarrón
200 gramos
Pasos
1
En primer lugar, cuece la pasta. Para ello pon agua a hervir y cocínala el tiempo que indica sus instrucciones.
2
Lava la berenjena y córtala en dados. También, corta finamente el ajo y el perejil, previamente lavado. Por último, corta la cebolla en láminas muy finas.
3
En una sartén echa una cucharada de aceite. Cuando esté caliente, vierte los dados de berenjena y deja que se cocinen durante 15 minutos, dando vueltas de vez en cuando.
4
En otra sartén diferente, agrega dos cucharadas de aceite. Cuando esté caliente, agrega la cebolla que has cortado finamente y cocínala durante 15 minutos, revolviendo con frecuencia. Pasado el tiempo indicado, agrega el ajo finamente picado y la cucharada de vinagre balsámico, y deja que se sofría todo tan sólo 1 minuto.
5
Ahora agrega a esta sartén los dados de berenjena y la salsa de tomate frito. Mezcla bien los ingredientes, revolviendo con una cuchara. Deja todo en la sartén 5-7 minutos más, verás que la salsa va espesando.
6
Vierte en la salsa que acabas de hacer los macarrones, mezcla bien, y termina esparciendo el perejil por encima. Ya tienes listos tus macarrones.
Trucos y Consejos
Si te gusta la salsa más espesa, puedes dejarla varios minutos más en la sartén.
Explorar más
Descubre mucho más en nuestra App
