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Macarrones con Berenjenas y Calabacín

Macarrones con Berenjenas y Calabacín

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Equipo ekilu

“¿Hoy vas con pasta? Te traemos una sabrosa y de las buenas. Muy sencillita, donde la combinación de verduras, tomate frito y pasta es sencillamente perfecta.”

ingredientes

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6

Dificultad

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Baja

Tiempo

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20'

2 Porciones

Ingredientes frescos

calabacín
calabacín

1/2 unidad

berenjena
berenjena

1/2 unidad

Ingredientes de despensa

aceite de oliva
aceite de oliva

3 cucharadas

tomate frito
tomate frito

3 cucharadas

macarrón
macarrón

200 gramos

sal
sal

2 pizcas

Pasos

1
Echa agua en una olla. Cuando comience a hervir, vierte una cucharadita de sal y los macarrones. Cocina la pasta el tiempo que indica las instrucciones de su envase.
2
Mientras se hace la pasta, lava el calabacín y la berenjena y corta todo en dados.
3
En una sartén, con un chorrito de aceite, saltea las verduras que acabas de cortar. Échales una pizca de sal.
4
Cuando las verduras estén tiernas, añade el tomate frito y los macarrones. Revuelve todo bien de manera que se integren los ingredientes. Deja todo en la sartén un 4-5 minutos más y, a continuación, sirve la pasta en los platos.

Trucos y Consejos

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Puedes añadir todas las verduras que quieras. Por ejemplo champiñones, cebolla, brócoli... este plato admite múltiples versiones.

¿Tienes orégano? Varias pizcas de esta hierba le quedan estupendo al plato.

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