Macarrones Veganos con Calabacín
Equipo ekilu
ingredientes
7
Dificultad
Baja
Tiempo
25'
2 Porciones
Ingredientes frescos
calabacín
1/3 unidad
puerro
1/2 unidad
leche vegetal
1/2 taza
Ingredientes de despensa
sal
1 pizca
aceite de oliva
2 cucharadas
pimienta negra
1 pizca
macarrón
200 gramos
Pasos
1
Pon a cocer la pasta en una olla con agua hirviendo y un poco de sal durante el tiempo que se especifique en el paquete.
2
Mientras tanto, prepara los vegetales y córtalos en medias lunas (las de calabacín no deben ser muy gruesas).
3
Sofríelos en una sartén a fuego medio-bajo hasta que se doren bien, introduciendo primero el puerro y luego el calabacín. Cuando estén listos, añade la media taza de leche vegetal (sin edulcorar) y una pizca de sal y pimienta (puedes añadir también otras especias que quieras). Deja que se cocine todo junto durante unos minutos para que la leche adquiera sabor y espese ligeramente.
4
Cuando la pasta esté lista, añádela a la propia sartén en la que has frito las verduras y remueve bien con el fuego aún encendido durante un rato. Después, sirve.
Trucos y Consejos
Si no tienes puerro, puedes probar a hacer la pasta con cebolla. De hecho, ¡puedes adaptarla a los ingredientes que tengas!
Puedes decorar o complementar la receta con unos germinados, unas semillas, un poco de queso vegano, unos frutos secos... No te cortes, ¡esto es sólo la base!
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