Pasta Alfredo Vegana

Pon a cocer los espaguetis en una olla grande con abundante agua y una pizca de sal.

Mientras, pela, pica y saltea los ajos en una sartén con un poco de aceite. Mientras se doran, corta en trozos pequeños la parte externa de la coliflor y añádelos a la sarten para que se doren un poco.

Añade a la sartén la leche, la sal y la pimienta y deja que los ingredientes se hagan y que se mezclen todos sus sabores (unos 7-10 minutos).

Cuando veas que la coliflor está hecha, tritúralo todo (lo puedes hacer con el robot de cocina o con la batidora) añadiendo el zumo del limón y la nuez moscada. Prueba la salsa y rectifica de sal y pimienta.

Una vez que los espaguetis estén en su punto, escúrrelos y mézclalos con la salsa. ¡Buen provecho!

Prueba a añadirle a la salsa una cucharada de levadura de cerveza, le quedará genial.

Para una salsa un poco más ligera, prueba a no escurrir excesivamente la pasta, dejando que parte del agua de la cocción se mezcle luego con la salsa.