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Carbonara Vegana de Setas

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Equipo ekilu

“ Si te gustan las setas, esta versión de los clásicos espaguetis a la carbonara te va a encantar. Las setas son el elemento perfecto para sustituir al bacon por su intenso y rico sabor y la leche o nata vegetal se encarga perfectamente de conseguir la cremosidad característica de este famoso plato.<br> ”

ingredientes

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7

Dificultad

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Baja

Tiempo

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30'

2 Porciones

Ingredientes frescos

leche vegetal
leche vegetal

1 taza

cebolla
cebolla

1 unidad

champiñón
champiñón

300 gramos

Ingredientes de despensa

sal
sal

1 pizca

pimienta negra
pimienta negra

1 pizca

aceite de oliva
aceite de oliva

2 cucharadas

espagueti
espagueti

200 gramos

Pasos

1
Pon a cocer la pasta en una olla con agua hirviendo y un poco de sal.
2
Mientras tanto, prepara y corta la cebolla en tiras y sofríelas en una sartén hasta que empiecen a estar doradas.
3
Después, añade las setas (pueden ser champiñones o las que tú quieras), añade un poco de sal y deja que se doren. Al principio es normal que echen mucha agua pero luego la absorben de nuevo.
4
Cuando las setas se hayan dorado y la pasta esté en su punto, escurre la pasta, ponla de nuevo en la olla y añádele el sofrito. Enciende el fuego de nuevo y añade la taza de leche vegetal (importante que sea sin edulcorar), junto con una pizca de sal y pimienta. Deja que se cocine todo junto durante unos minutos para que la leche se espese y forme la nata. Después, estará listo para comer.

Trucos y Consejos

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Puedes potenciar el sabor de tu plato añadiéndole un poco de trufa, tomate seco o alguna especia a tu gusto. También puedes ponerle alguna hierba fresca como perejil.

Si tienes, añádele un poco de queso vegano rallado o un puñadito de levadura nutricional.

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