Pasta con Alcachofas

Pon la pasta a cocer en una olla con un pellizco de sal y agua.

Prepara y corta todas las verduras: las alcachofas en cuartos (sin son congeladas, descongélalas en la vaporera con un toque de limón o en una olla con agua hirviendo con un poco de sal y también un chorrito de limón), las zanahorias en cuadraditos y las cebollas en tiras.

Con un buen chorretón de aceite, echa todas las verduras a una sartén (si puede ser honda, mejor).

Después, añade el tomate a la sartén con sal y una pizca de azúcar para matar la acidez y déjalo cocer a fuego lento durante unos 10 minutos (si el tomate viene ya frito, deja simplemente que se caliente y mezcla un poco con los ingredientes).

Cuando la pasta esté lista, escúrrela y dale un par de vueltas en la sartén con la salsa antes de servírtela.

Nosotros empleamos alcachofas congeladas pero ¡usa las que tengas!

Si quieres, una vez que se empiecen a hacer todos los ingredientes en la sartén, sube el fuego un poco y agrega un chorrito de vino blanco y de perejil picado. Deja que se evapore todo el alcohol antes de añadir el tomate.

Si tienes tiempo y hambre, prepara en un par de minutos una bechamel casera (busca en la App la receta de "Bechamel Vegana"), cubre tu pasta y cocínala en el horno durante 20 o 25 minutos a 200°C en una fuente adecuada.