Pasta con Salsa de Espinacas y Parmesano

Lava las espinacas y corta la cebolla y el ajo en trozos pequeños.

En una sartén con un poco de aceite de oliva sofríe a fuego medio-bajo la cebolla y el ajo picado. Cuando estén blanditos añade las espinacas lavadas y saltea a fuego medio. Poco a poco el volumen de las espinacas irá reduciendo. Echa un poco de sal a las verduras.

Al mismo tiempo puedes cocinar la pasta en una olla con agua hirviendo. Cocínala el tiempo que indica sus instrucciones. Una vez esté lista reserva una taza y media del agua de cocción.

Vierte en el vaso de tu batidora las espinacas salteadas, las nueces, el queso parmesano rallado y una taza del agua que has reservado de la cocción. Tritura durante varios minutos, hasta que la salsa quede homogénea, sin trozos de nueces. Comprueba si necesita un poco más de sal o está bien y corrige en su caso. Si sientes que está muy densa, añade un poquito más del agua que tenías reservada.

Mezcla la salsa con tus macarrones y ¡a comer!