Patatas Rellenas de Carne y Queso

Lava bien la piel de las patatas. Pon a calentar una cazuela con agua y, cuando rompa a hervir, añade las patatas enteras y cocina durante unos 10 minutos. Tienen que ablandarse pero quedarse duras al mismo tiempo.

Precalienta el horno a 200°C.

Corta las patatas por la mitad y vacíalas dejando un hueco en cada mitad, donde posteriormente colocarás el relleno. Coloca las patatas en una bandeja de horno, rocía cada mitad con un poco de aceite, añádeles sal e introduce el horno mientras preparas el relleno (unos 20 minutos).

Trocea el ajo, la cebolla, los champiñones y la zanahoria en trozos muy pequeños. En una sartén, calienta el aceite a fuego medio y añade primero el ajo y cebolla y cocina unos 5 minutos. Incorpora la zanahoria y los champiñones y cocina durante unos 10 minutos más. Cuando las verduras estén tiernas, añade el tomate triturado, el orégano, la pimienta, una pizca de sal y la carne picada. Remueve y deja que los sabores se mezclen durante otros 5 minutos.

Saca las patatas del horno y con mucho cuidado, unta cada mitad con el queso de untar y añade encima el queso rallado. Encima de cada mitad de patata incorpora el relleno de carne.

Vuelve a introducir las patatas rellenas en el horno durante unos 5 - 10 minutos y ya estarán listas.

Puedes aprovechar los restos de patata que te sobren al vaciarlas para preparar una guarnición para cualquier otro plato.

El tiempo necesario para que las patatas se cocinen bien, tanto en la cazuela como el horno, puede variar dependiendo de su tamaño. Lo mejor será que vayas comprobando su cocción cada poco.

Si te sobre relleno prueba a añadirlo a un poco de pasta y tendrás un plato preparado en muy poco tiempo.