Pollo al Curry estilo Asiático

Echa una cucharada de aceite de oliva en una olla y, cuando esté caliente, agrega un diente de ajo en láminas. Cuando empiece a coger color, agrega una taza de arroz. Da unas vueltas un par de minutos y añade dos tazas de agua caliente y una cucharadita de sal. Cocina a fuego alto durante 7 minutos y después baja el fuego y cocina a fuego lento 8 minutos más. Si en este tiempo ha absorbido todo el agua y aún sigue duro, añade un poco más de agua. Déjalo reposar con la tapa puesta un rato.

En el vaso de tu batidora vierte un diente de ajo, la cebolla, un trozo de jengibre fresco pelado, el comino y el curry en polvo, la pimienta cayena, una pizca de sal y el yogur, y bate todos los ingredientes muy bien hasta lograr una salsa.

Coloca la pechuga de pollo en una tabla y córtala en trozos tamaño medio. Échale una pizca de sal. Corta también el calabacín en trozos pequeños.

En una sartén amplia echa un poco de aceite de oliva y saltea el pollo hasta que comience a hacerse por fuera. Añade los trozos de calabacín y saltéalos junto con el pollo durante 8-10 minutos a fuego medio.

Añade a la sartén la salsa que has preparado, la leche de coco, el zumo de limón y una pizca de sal. Cocina a fuego medio durante 15 minutos aproximadamente. Hasta que la salsa adquiera la consistencia deseada y el calabacín esté tierno.

Sirve en dos platos el pollo acompañado de arroz. Pica el cilantro y esparce por encima del plato.