Quesadillas con Espinacas y Tomate

Trocea los tomates cherry y el ajo y saltea todo en una sartén con un poco de aceite de oliva, sal y orégano durante 5 minutos.

Pasado este tiempo, añade las espinacas y cocina durante unos segundos más, hasta que se ablanden. Retira del fuego.

Cubre la mitad de cada tortilla con queso rallado y reparte el relleno de espinacas. Añade un poco más de queso por encima y tapa las quesadillas con la mitad que no tiene relleno.

Pon a calentar una sartén (mejor que esté limpia y no sea la que acabamos de usar para que no se quemen los restos) y cocina las quesadillas más o menos 1 minutos por cada lado, presionando suavemente para que el queso fundido selle la quesadilla.