Burritos de Pollo con Pimientos y Queso

Coloca el pollo sobre una tabla. Échale una pizca de sal y, si quieres de pimienta.

A continuación echa un chorrito de aceite en una sartén y, cuando esté caliente, vierte el pollo y cocínalo a fuego medio hasta que se dore. Una vez esté hecho, retíralo, deja que se enfríe un poco, y en tu procesador de alimentos, pícalo dándole algunos golpes de manera que te quede desmenuzado. Resérvalo porque lo emplearás más adelante.

En el procesador de alimentos trocea la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde. Pica los ingredientes con un par de golpes de modo que te queden trozos un poco pequeños, y vierte todas las verduras troceadas en la sartén que antes has empleado (si necesitas añadir un poco más de aceite, añádelo).

Saltea las verduras durante 6-8 minutos, revolviendo de vez en cuando y ponles un poquito de sal.

Cuando las verduras estén tiernas vierte el pollo desmenuzado que tenías reservado y mezcla.

Termina añadiendo un par de cucharadas de sala de tomate y una cucharada de agua. Mezcla de manera que te quede un relleno jugoso.

Sobre cada tortilla pon un poco del relleno y un poco de queso rallado. Pasa cada tortilla por una sartén caliente y cuando se doren y el queso se funda, las retiras y sirves en un plato.