Fajitas Veganas

Pon a cocer el arroz en una olla, pon dos tazas de agua por cada una de arroz, un poco de aceite, sal y ajo. Deja que se cocine durante más o menos 10 minutos.

Mientras, prepara la cebolla y los pimientos y córtalos en tiras. Fríelos en una sartén echando primero la cebolla y después los pimientos verde y rojo. Cuando vayan estando hechos, añade las especias (sal, pimienta, cayena, pimentón... o un sazonador de fajitas comprado) con un poco de agua.

Prepara el tomate triturado en otra sartén o en la misma, con un poco de aceite, sal y un toquecito de azúcar para matar la acidez.

Por último, lava la lechuga, calienta las tortillas y monta tus fajitas.

Si vas a echar soja texturizada, añade un poco más de agua a la sartén de las verduras y, cuando esté caliente, será el momento de añadirla para que se hidrate (echa aproximadamente 1/2 taza) en el paso 2.

Te quedarán buenísimas si le das un toque crujiente con un puñadito de cebolla frita o con unos brotes de alfalfa (sanísimos y riquísimos).

Para hacer un sazonador de fajitas casero profesional, utiliza: 3 cucharaditas de sal, 2 cucharaditas de pimentón picante, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de curry, 1/3 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de canela, 1/4 cucharadita de cayena (o menos) y una pizca de estevia en polvo. No pasa nada si no tienes alguno.

Puedes añadirle más verduras si quieres (calabacín, berenjena...).