Rissotto de Tomates Secos

Name: Rissotto de Tomates Secos
Total time: 25 min
Ingredients: 1 unidad calabacín; 6 unidades tomate seco; 20 unidades aceituna negra; 1 taza caldo de verduras; 4 cucharadas queso parmesano; 2 pizcas sal; 4 cucharadas aceite de oliva; 1/2 unidad cebolla; 1/2 taza arroz

Equipo ekilu

“ Si has decidido cocinar un arroz ¿por qué no te animas a hacer este original rissotto que te traemos? A nosotros nos ha encantado. ”

ingredientes

Dificultad

Media

Tiempo

25'

Ingredientes frescos

calabacín

1 unidad

queso parmesano

4 cucharadas

cebolla

1/2 unidad

Ingredientes de despensa

tomate seco

6 unidades

aceituna negra

20 unidades

caldo de verduras

1 taza

sal

2 pizcas

aceite de oliva

4 cucharadas

arroz

1/2 taza

Pasos

Corta los tomates secos, el calabacín y las aceitunas negras en trocitos muy pequeños.

En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, sofríe la cebolla a fuego bajo y deja que se poche. Incorpora ahora los tomates secos troceados, el calabacín, las aceitunas y una pizca de sal, y remueve durante 2-3 minutos.

Echa el arroz en la sartén con el sofrito que acabas de hacer y revuelve durante un par de minutos. Añade media taza de caldo de verduras (si no tienes añade agua). Revuelve con frecuencia hasta que el arroz haya absorbido el caldo. Añade ahora otra media taza de caldo y un poco de sal. Deja cocer hasta que el arroz esté hecho pero al dente y la consistencia sea pastosa. Agrega las cucharadas de queso parmesano y mézclalo bien. Sírvelo y cómelo inmediatamente. ¡No lo dejes enfriar!