Sartén de Berenjenas con Lentejas y Patatas

Name: Sartén de Berenjenas con Lentejas y Patatas
Total time: 50 min
Ingredients: 1 unidad berenjena; 2 unidades tomate; 1 taza tomate triturado; 1/4 taza agua; 1 unidad patata; 3 cucharadas aceite de oliva; 2 pizcas sal; 1 pizca orégano; 30 gramos queso feta; 120 gramos lenteja en conserva

Equipo ekilu

“Si tienes berenjena, alguna patata, un poco de tomate y un bote de lentejas cocidas, tienes prácticamente todo lo necesario para cocinar esta receta tan sabrosa y saludable. ¡Esta sartén está exquisita!”

ingredientes

Dificultad

Baja

Tiempo

50'

Ingredientes frescos

berenjena

1 unidad

tomate

2 unidades

tomate triturado

1 taza

agua

1/4 taza

queso feta

30 gramos

Ingredientes de despensa

patata

1 unidad

aceite de oliva

3 cucharadas

sal

2 pizcas

orégano

1 pizca

lenteja en conserva

120 gramos

Pasos

Corta en trozos de tamaño medio las berenjenas y los tomates. También pela y corta la patata en trozos no muy grandes.

Echa aceite en una sartén y saltea las berenjenas durante 5-7 minutos.

Añade los trozos de tomate y de patata y mezcla.

Agrega el tomate triturado y la sal, mezcla y cubre con una tapa la sartén. Cocina a fuego medio alrededor de 20 minutos.

Pasado ese tiempo añade las lentejas cocidas, un poco más de salsa de tomate o agua, vuelve a tapar y cocina hasta que alcance el espesor que a ti te gusta.

Cuando las verduras estén tiernas y adquieran la jugosidad deseada, esparce por encima el queso feta, un poco de orégano y sirve en la mesa.