Sartén de Berenjenas con Tomate y Huevos
Equipo ekilu
ingredientes
6
Dificultad
Baja
Tiempo
20'
2 Porciones
Ingredientes frescos
cebolla
1/2 unidad
huevo
2 unidades
tomate
2 unidades
berenjena
1/2 unidad
Ingredientes de despensa
sal
2 pizcas
aceite de oliva
3 cucharadas
Pasos
1
Prepara los ingredientes de la siguiente manera: corta la cebolla en tiras. Lava y corta en rodajas la berenjena y, por último, pica el tomate en trozos pequeños.
2
En una sartén con un poco de aceite caliente sofríe la cebolla. Cuando veas la cebolla blandita, apaga el fuego y retírala, la emplearás más adelante.
3
En la sartén que acabas de emplear, con un poco más de aceite si lo ves necesario, cocina a la plancha las berenjenas por ambos lados.
4
Añade a la sartén la cebolla que tienes reservada, el tomate que has picado y echa un poco de sal a todo. Cocina durante 5-6 minutos a fuego medio/bajo. Poco a poco el tomate irá ablandando.
5
Haz dos huecos en la salsa de tomate y vierte en ellos los huevos con una pizca de sal. Pon una tapa y deja que se cuajen.
Trucos y Consejos
Si la berenjena es pequeña puede que tengas que emplearla entera, pero si es de tamaño medio/grande, con media será más que suficiente.
Si te gusta el picante anima el plato echándole un poco.
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