Sopa de Zanahoria y Calabacín con Garbanzos

Name: Sopa de Zanahoria y Calabacín con Garbanzos
Total time: 30 min
Ingredients: 2 dientes ajo; 1/2 unidad cebolla; 1/2 unidad calabacín; 1 bote pequeño garbanzo en conserva; 2 cucharadas aceite de oliva; 1 pizca sal; 1 taza caldo de ave; 2 unidades zanahoria; 1 rama apio; 1 taza agua

Equipo ekilu

“Una sopa sabrosa, bien presentada, es irresistible. Te traemos una sopa de garbanzos con verduras, en versión súper sencilla, con la que vas a triunfar en casa.”

ingredientes

Dificultad

Baja

Tiempo

30'

Ingredientes frescos

ajo

2 dientes

cebolla

1/2 unidad

calabacín

1/2 unidad

zanahoria

2 unidades

apio

1 rama

agua

1 taza

Ingredientes de despensa

garbanzo en conserva

1 bote pequeño

aceite de oliva

2 cucharadas

sal

1 pizca

caldo de ave

1 taza

Pasos

Corta en trozos pequeños el ajo y la cebolla y sofríe, a fuego suave, ambas verduras en una olla con un poco de aceite caliente.

Mientras se cocina la cebolla, pela y corta en trozos pequeños la zanahoria, el apio y el calabacín.

Cuando la cebolla esté dorada añade las verduras que acabas de trocear y saltéalas a fuego medio durante 4-5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Añádeles una pizca de sal.

En el vaso de tu batidora vierte la mitad de los garbanzos y el caldo. Tritura con la batidora y viértelo a la olla. Mezcla para que se integre con las verduras.

Añade el agua (o si prefieres más caldo) que tienes reservada y cocina a fuego alto hasta que comience a hervir. Cuando hierva, baja el fuego, añade el resto de garbanzos, y cocina a fuego suave durante 10-15 minutos más.

Pasado ese tiempo comprueba que el punto de sal está correcto y sirve en dos tazones.