Sopa de Zanahoria, Champiñones y Calabacín

Name: Sopa de Zanahoria, Champiñones y Calabacín
Total time: 35 min
Ingredients: 1/2 unidad calabacín; 3 unidades champiñón; 1/2 unidad cebolla; 1 unidad patata; 1 pizca sal; 2 cucharadas aceite de oliva; 500 mililitros caldo de ave; 1 unidades zanahoria

Equipo ekilu

“Hoy vacía la nevera y quítate todos esos restos de verduras que tienes por ahí guardados. Una sopa es perfecta para estas ocasiones. Comes rico y saludablemente y reduces el desperdicio. ¿Se puede pedir más?”

ingredientes

Dificultad

Baja

Tiempo

35'

Ingredientes frescos

calabacín

1/2 unidad

champiñón

3 unidades

cebolla

1/2 unidad

patata

1 unidad

zanahoria

1 unidad

Ingredientes de despensa

sal

1 pizca

aceite de oliva

2 cucharadas

caldo de ave

500 mililitros

Pasos

Pela las zanahorias y la patata. Corta las zanahorias en rodajas finas y la patata en cubos no muy grandes.

Lava y corta los champiñones en trozos pequeños.

Pica media cebolla, y lava y corta en cubos el calabacín.

En una olla echa el aceite de oliva. Cuando se caliente vierte la cebolla y sofríela a fuego medio durante 1 minuto.

A continuación vierte la zanahoria, el calabacín y los champiñones. Saltea las verduras varios minutos a fuego medio, hasta que veas que comienzan a ablandarse (te llevará unos 5 minutos).

Vierte el caldo y los cubos de patata, añade un poco de sal a todo. Comprueba que las verduras quedan bien cubiertas por el caldo.

Tapa la olla, sube el fuego hasta que comience a hervir y, en ese momento, bájalo. Cocina aproximadamente 20-25 minutos (si empleas olla exprés tardarás mucho menos). Pasado ese tiempo comprueba que está bien de sabor y corrige el punto de sal si fuese necesario. Sírvela en la mesa.