Tacos de Alubias Negras con Pico de Gallo

Name: Tacos de Alubias Negras con Pico de Gallo
Total time: 20 min
Ingredients: 1 unidad tomate; 1/4 unidad cebolla; 1 puñado cilantro; 1/2 taza alubia negra; 1 lata pequeña maíz; 5 unidades tortilla de maíz; 1 pizca sal; 100 gramos lechuga

Equipo ekilu

“¿Eres capaz de resistirte a estos tacos vegetales? No te resistas, ¡todo lo contrario! Ponte manos a la obra, métete en la cocina y comienza a preparártelos porque están tremendos de ricos. Y además, son súper saludables. ¡Lo tienen todo!”

ingredientes

Dificultad

Baja

Tiempo

20'

Ingredientes frescos

tomate

1 unidad

cebolla

1/4 unidad

cilantro

1 puñado

lechuga

100 gramos

Ingredientes de despensa

alubia negra

1/2 taza

maíz

1 lata pequeña

tortilla de maíz

5 unidades

sal

1 pizca

Pasos

Pica finamente un tomate, un poco de cebolla, una puñado de cilantro y pon todo en un recipiente. Añade un chorrito de zumo de limón, unas gotas de salsa picante, una pizca de sal y revuelve. Deja reposar durante un rato el pico de gallo que acabas de preparar.

Lava la lechuga y córtala en tiras finas.

Abre las alubias negras (frijoles) ya cocidos y el maíz, y escurre ambos ingredientes de sus latas y mézclalos en un cuenco.

Calienta las tortillas un poquito en una plancha y rellénalas de la siguiente manera. Como base de la tortilla coloca la lechuga cortada en tiras. Rellena con las alubias y el maíz y añade por encima el pico de gallo. Añade un poco de su líquido que hará que se quede jugoso (sin pasarse, que no te chorree). Monta todos los tacos y sírvelos.